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　　炎热夏季，小零食、现制果蔬汁等食品进入销售的高峰期。为督促食品经营者正确应对炎热条件下的食品风险，福建各地市场监督管理部门聚焦热销食品、网红食品、网红餐厅，开展食品安全执法检查，督导经营单位规范食品制售，持续净化食品零售、餐饮市场，切实保障广大市民、游客舌尖上的安全。

　　暖阳渐盛，漳州古城的街巷间飘散着清甜的甘蔗汁香气，这一极具地方特色的风味饮品，吸引了八方游客与本地市民竞相品尝。5月前后，漳州市市场监督管理局联合芗城区市场监督管理局、西桥街道及社区，聚焦古城内以甘蔗为主要的组成原材料的网红现榨果汁店，开展专项食品安全检查行动。

　　在漳州古城的网红甘蔗汁店里，执法人员逐一核查经营资质，重点检查五个方面：一是人员管理，确保从业人员持有有效健康证明；二是原料管控，查看甘蔗采购凭证及贮存环境，杜绝腐烂变质原料流入；三是加工卫生，严格检查“防尘防蝇防鼠”设施效能，规范榨汁设备清洁流程；四是水质标准，要求制冰用水及清洗水源应符合生活饮用水标准；五是添加剂使用，严查是不是真的存在违规添加甜蜜素等违禁物质。

　　“甘蔗表皮必须彻底清洗，榨汁机要清洗消毒，要做好防蝇防尘措施……”在一家家店铺中，执法人员边检查边指导，并向各甘蔗汁经营商户发放《致漳州古城甘蔗汁商家的一封信》，以图文并茂的形式普及食品安全法律和法规，督促商户落实主体责任，规范经营行为，为广大购买的人提供安全优质的甘蔗汁产品。

　　漳州市市场监督管理局提醒众多购买的人，选购现榨甘蔗汁时，一要看甘蔗色泽，新鲜甘蔗表皮呈青绿色或紫红色且有白霜；二要闻气味，变质甘蔗有酸霉味或酒糟味；三要查工具，榨汁机内部不得残留陈旧果渣；四要及时饮用，现榨果汁最好在2小时内喝完，尽量现榨现喝。特别提醒消费者警惕“染色蔗”陷阱，拒绝购买颜色异常发亮的甘蔗汁。

　　闲适时光，从口袋里掏出几粒炒黑豆，抬手，仰脖，张嘴——眨眼间一气呵成，嘎嘣脆的声音欢快响起，这是零食炒黑豆带给人的乐趣。今年以来，针对群众反映辖区内流通的炒黑豆零食存在监管盲区问题，龙岩市永定区市场监督管理局迅速行动，组织执法力量深入排查。

　　调查发现，作为本地传统食品，炒黑豆因工艺简单、无需专业设备和发酵工艺，制作商户较为普遍。然而，由于生产许可门槛高且未被纳入小作坊生产许可目录，市面上流通的产品大多来自缺乏合法生产资质的小作坊，成为监管难点。

　　为解决这一群众急难愁盼问题，永定区市场监督管理局将情况向龙岩市市场监督管理局反映，提交《龙岩市食品生产加工小作坊生产加工食品品种目录增项表》，经征求意见、研讨论证，并报请龙岩市政府同意，最终将“以黑豆或其他豆类为原料（添加或不添加辅料调味），经煮熟炒干工艺制成的产品”，于今年3月正式纳入《龙岩市食品生产加工小作坊生产加工食品品种目录（2025增补版）》。目前，永定区已有商家成功取得小作坊生产资质，合规的炒黑豆产品得以在区内合法流通。

　　与此同时，永定区市场监督管理局持续深化农村食品安全专项整治。聚焦农村地区小作坊、小商店、小摊点等食品生产经营主体，以及市场、食品批发中心等重点场所，针对速食、休闲食品、散装食品、调味品等消费量较大的品类，加大执法力度。截至6月15日，发现并打击制售假冒伪劣、侵权“山寨”、“三无”或超过保质期产品等违反法律法规行为25起，切实保障农村食品安全。

　　6月10日，古田县市场监督管理局发布“每月一周查网红”食品安全红黑榜（快餐专期第二期），这是该局今年第7次发布食品安全红黑榜了。

　　为进一步加强古田县网络餐饮及快餐食品安全监管，规范餐饮服务经营行为，古田县市场监管局组织开展了5月份“每月一周查网红”暨快餐食品安全专项行动，并于5月16日组织各市场监管所开展统一行动。统一行动日当天随机抽取6家炸鸡、汉堡店开展突击检查，并于5月27日公布快餐专期行动第一期检查结果。

　　经查，塔斯汀·中国汉堡富宁广场店、伊麦威超级汉堡鹤塘店、正大鸡排黄田镇店因经营规范上了红榜。

　　另外3家店则上了黑榜，其中古田县甘爱珠汉堡店存在以下问题：三防设施设置不到位，操作间窗户未设置纱窗；从业人员健康证过期；操作间台面油污未及时清洗整理；冰柜内食品未加盖或未覆上保鲜膜存放，部分食品未使用食品级塑料袋存放；操作间垃圾桶未加盖。执法人员予以警告，责令限期改正。

　　正大鸡排城东店（经营者名称：古田县文文小吃店）存在以下问题：冰箱内食品使用非食品级塑料袋存放，部分未加盖或敷保鲜膜存放，快递箱直接放置冰箱内；冰柜无法显示温度；饮用水滤芯无更换记录；烹饪区垃圾桶未加盖；有苍蝇活动，无灭蝇设备。执法人员现场责令该店限期改正。

　　黄油芝士炸鸡火鸡面跃进路店（经营者名称：古田县京灿烤鸭店）存在以下问题：有苍蝇活动，灭蝇灯设备未开启使用；调料未加盖存放，未加贴标签；冰柜内食材存放，纸皮非间接接触食品并置于冰柜内，冰柜未及时除霜；油烟机上油污多；食品原料未隔墙离地存放，开封后的食品未束口存放。执法人员责令该店限期整改。

　　6月10日该局公布快餐专期第二期检查结果，涉及6家门店。其中，肯德基宅急送古田店、德克士·汉堡炸鸡古田店、酥哒汉堡杉洋镇店、塔斯亭中国汉堡古田一中店因经营规范上了红榜。

　　另外2家则上了黑榜，其中最高鸡密建设路店（经营者名称：古田县嗨咪尼汉堡店）存在以下问题：食品操作间脏乱，操作间台面、墙壁、冰柜门、调料架油污多未及时清洗整理；储物架上脏乱，快递衣服调料碗筷混放；调料瓶污垢多未及时清洗整理；操作间堆放纸箱未及时清洗整理。执法人员现场责令该店限期改正。

　　沃戈尼亚（经营主体名称：古田县平湖镇沃戈尼亚汉堡店）存在以下问题：操作区混分个人物品；冰箱内部分食品原料无标签；冰箱密封条发霉污渍未及时清洗，冰箱未及时除霜；抽油烟机油污多未及时清洗；制冰机内存放食品原料；餐具未及时清洗。执法人员责令限期整改。

　　古田县市场监督管理局同时还公布了上一期上黑榜经营主体的整改情况。正大鸡排城东店、黄油芝士炸鸡火鸡面跃进路店已完成整改，古田县甘爱珠汉堡店未完成整改。